Winterpostelein is een eenjarige plantje dat strenge vorst kan verdragen. Het is daarom een van de weinige groentes die je in de winter rauw kunt eten in salades.

De hele plant is eetbaar, bevat grote hoeveelheden mineralen: vooral calcium, ijzer, magnesium en kalium. Ook bevat het vitaminen A, B en C, en E: de antioxidanten.

Winterpostelein is een van de weinige groentes waar ook omega 3 in zit. Als je goed je best doet kun je dat ook proeven: ook rauw is de smaak heel zacht en smeuïg.

Winterpostelein komt oorspronkelijk uit Noord- Amerika en Groenland. De zijn plantjes via Cuba naar Europa gekomen.