De Carolus biologische pootaardappel is een vrij nieuw ras. Hij is middenvroege aardappel en is rond ovaal van vorm. Het is een vrij kruimige aardappel met een gele vleeskleur.

Kenmerkend voor deze aardappel zijn de licht rode ondiepe ogen die maken de Carolus prettig om te schillen.

Hij wordt gezien als opvolger van de Agria, omdat hij meer resistent is en ook geschikt is voor zowel friet als tafelaardappel.

Zijn naam is vernoemd naar Carolus Clusius die rond 1588 de aardappel voor het eerst teelde in in de Hortustuinen van Leiden. De Carolus aardappel is resistent tegen de aardappelziekte phytophthora.